Ingredientes
2 tazas de harina de trigo de 0000
1 taza de azúcar morena
o 1 y ½ cucharadas de estevia líquida
1 taza de aceite
3 huevos
2 tazas de zanahoria rallada fina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela molida,
uvas pasas al gusto.
Paso 1
Precalentamos el horno a 170 grados. En un bol, batimos los huevos, agregamos el aceite y seguimos mezclando hasta quedar una consistencia pareja.
Paso 2
Incorporamos la zanahoria rallada y nos aseguramos de batir bien la mezcla.
Paso 3
Adicionamos la esencia de vainilla, la harina con el polvo para hornear, canela molida y sal. Seguimos mezclando hasta unir todo bien parejo.
Paso 4
Añadimos azúcar morena y mezclamos por dos minutos para que se incorpore bien.
Paso 5
Vertimos la masa en un molde enmantecado y enharinado y horneamos de 20 a 25 minutos aproximadamente. Sabremos que está listo el queque cuando pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Chef Ana María Birbuet
Regresa con sus recetas de autor en un nuevo paso a paso sobre la preparación de queques con ingredientes accesibles para todos y, asimismo, aconseja que pueden hacerlo con la posibilidad de un nuevo emprendimiento en sus hogares. Ella estará atendiendo las consultas de las lectoras que tengan interés de trabajar en este rubro de la pastelería a través de su WhatsApp 76017222.
La chef Ana María es docente en la Udi en las carreras Gastronomía y Comunicación, dicta clases de expresión oral y escrita, antropología y taller de apresto laboral, y tiene su emprendimiento Sweet & Salty Bites.
TIPS DE LA CHEF
Frosting de vainilla
Batimos 3 cucharadas de mantequilla, hasta que esté suave y cremosa, adicionamos 1 cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos, agregamos poco a poco ½ taza de azúcar impalpable sin dejar de batir, hasta quedar una mezcla consistente. Usar este glaseado sobre el queque enfriado y decorar con fruta, si lo deseas.
Queque en la heladera
Para conservar, envolver el queque en film plástico cuando haya enfriado y se mantiene en la heladera hasta una semana.
Saludable
El queque de zanahoria aporta fibra, vitaminas y minerales como el potasio, beneficiando la digestión, la presión arterial y el bienestar. Es bueno para toda la familia.