DR. DOUGLAS VILLARROEL ENDOCRINÓLOGO
El momento de la comida va más allá de lo que es comer para “llenarse.” Ese momento se convierte en un tiempo de compartir, de “comunión” entre los integrantes de una familia, amigos, compañeros de trabajo, etc.
En Bolivia, donde las costumbres, los lazos familiares y de amistades son fuertes, comer es en realidad una “conducta ritual”. Lo que dicta qué es lo que comemos y cómo lo comemos son ciertas “reglas” sociales y culturales más que una necesidad. Pero cuando una persona tiene sobrepeso o diabetes y quiere hacer las cosas bien para cuidarse, esas “reglas” pueden y de hecho casi siempre son un obstáculo al buen control de su problema de salud.
La mayoría de los restaurantes y locales ofrecen las comidas tradicionales de nuestro país (majadito, rapi, sopa de maní, picante de pollo, empanada de arroz, cuñapé, etc.) y mucha gente come lo mismo en sus casas. De esa manera estamos reafirmando mediante las comidas, nuestras tradiciones, nuestro nexo con nuestros ancestros. Pero el problema es que estas comidas son abundantes, tienen cantidades inmensas de carbohidratos y están destinadas a sostener 10 o más horas de trabajo físico duro detrás del arado o el machete.
Copiemos de verdad las costumbres ancestrales
Nos gusta comer como nuestros abuelos, pero no trabajamos como ellos y todavía nos preguntamos por qué estamos aumentando de peso. Lo que es peor, actualmente existe mucha más comida y de distintas variedades que antes, las cuales al ser ingeridas terminan alojándose justo en la “barriga” de los hombres y la “cadera” de las mujeres.
En Bolivia, la gente con más dinero y de clase media tiene a su disposición más comida de lo que necesitan, y la mayoría come demás. Mientras, que los que no cuentan con muchos recursos económicos, seleccionan alimentos ricos en carbohidratos, grasas y azúcares que satisfacen su apetito y se integran bien a su patrón de consumo tradicional, por esa razón hay tanta gente de este estrato social con sobrepeso.
Asumimos que no es simplemente ignorancia o gula lo que hace que tanta gente coma más de lo que necesita, si no que estamos siguiendo las reglas de nuestros padres y abuelos quienes nos enseñaron que la mejor forma de celebrar los cumpleaños, aniversario de bodas, matrimonios, graduaciones, Navidad, Año Nuevo, carnaval o simplemente reuniones sociales, es comiendo.
Es tiempo de cambiar las reglas
¿Será posible tener una celebración que no involucre los alimentos ricos en grasas y carbohidratos? ¿Pueden las personas comer menos sin sentirse privados de algo?
Aquí van algunos consejos:
1. Las frutas frescas saben mejor que la comida chatarra. Se puede comer menos y más sano si nos lo proponemos de una manera consciente.
2. Las comidas rápidas, mejor conocidas como alimentos chatarra, están cargadas de carbohidratos de manera que destruyen cualquier oportunidad de un buen control de su peso y su salud. Comer de esa manera es no comer sano.
3. Cuenta las calorías. El contar las calorías es necesario para un control estricto de la diabetes o del sobrepeso, pero antes de eso, necesita tener su plan nutricional bajo control. La mayoría de las personas comen más de lo que pueden quemar. Recuerde, un adulto sedentario necesita solamente unas 1800 calorías al día. Si cuenta sus calorías aprenderá a controlar las porciones, por lo que comerá cantidades más pequeñas.
4. Considere iniciar un nuevo tipo de actividades que no involucre directamente comer, y así crear un nuevo tipo de ritual, por ejemplo: reunirse con sus amistades para celebrar un cumpleaños significa comer, pero juntarse con los amigos para jugar un partido de fútbol significa hacer algo. Si está tratando de perder peso hacer algo es mucho mejor que mirar algo, y “haciendo” se pueden perder muchos kilos.