Paso a paso para preparar un rollo de canela

Ingredientes 

Masa: 250 gr de harina de trigo 000 1 huevo 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de levadura fresca 1 y ½ cucharadas de mantequilla ½ cucharadita de vainilla 1 vasito de leche 1 huevo para pìntar los panes 
Relleno: 1 cucharada de canela en polvo ½ taza de azúcar moreno ½ taza de mantequilla sin sal Glaseado: 2 cucharadas de queso crema ablandado 1 cucharada llena de mantequilla sin sal 100 gr de azúcar impalpable ½ cucharadita de vainilla 1 pizca de sal.

Paso 1 

Mezclar la levadura en un vaso de la leche tibia con un poco de azúcar y fermentar. En una fuente ponemos la harina de trigo, haciendo una corona en el centro, luego mezclamos con el huevo, leche, azúcar, vainilla, levadura y trabajamos la masa hasta desarrollar el gluten. Incorporamos la mantequilla ablandada y cubrimos con film plástico. Dejamos reposar por 10 minutos.

Paso 2 

Estirar la masa de 0.5 cm de espesor. Pincelar con mantequilla derretida. A parte, en un bol pequeño, mezclamos azúcar morena y canela en polvo. Espolvoreamos toda la masa y enrollamos bien. Cortamos pedazos de 2 cm.

Paso 3 

Fermentar por 30 minutos. Mezclamos la clara de huevo con un poco de agua y pintamos los rollos. Hornear a 200 grados durante 10 a 15 minutos hasta que estén dorados.

Paso 4

El glaseado: mientras se están horneando los rollitos, batir el queso crema con la mantequilla, azúcar impalpable, vainilla y sal hasta quedar bien cremoso. Extender la preparación sobre los rollos de canela recién horneados y calientes y servir.

Chef Yanine Reyes

Es Patissier con la especialidad en panadería y pastelería. Enseña panadería y pastelería básica, repostería avanzada, repostería boliviana y producción de eventos en la Udi. Los miércoles de febrero nos enseña sus recetas de pan casero y así seguimos con los paso a paso de Para Ellas.

 
¿Nada como un cafecito acompañado de un delicioso pan casero? 
La chef Yanine comparte: “La buena noticia es que preparar pan casero es más sencillo de lo que parece. Con solo dos ingredientes básicos, harina y agua, puedes crear una masa deliciosa. Sin embargo, para darle un toque especial, también puedes agregar otros ingredientes como sal, manteca y huevos, que también aportan textura y sabor a la masa”.

¿Te animas a realizar tu propio pan casero? 
Cada miércoles de febrero, busca en la edición de Para Ellas las recetas más deliciosas de pan casero desmenuzadas en un sencillo paso a paso, y verás que te facilita y estarás disfrutando de un rico baguete (pan francés), pan con queso, pan de masa brioche y rollo de canela. Así también, la chef Yanine Reyes anota su WhatsApp 70008678 para atender a las consultas de nuestras queridas lectoras.