Papitas gourmet a la cerveza con tocino
Ingredientes
2 kilos de papitas gourmet cortadas a la mitad, suficiente aceite para blanquear las papas, 3 ramas de romero fresco, 2 tazas de tocino ahumado finamente picado, 1 cucharada de ajo rallado, ½ cebolla blanca en aros, ¼ taza de miel, 2 tazas de cerveza, 3 cucharadas de mantequilla, ¼ taza de mostaza, 1 puñado de romero para la salsa, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Cocinar las papas en el aceite, con romero y ajo por 15 minutos. Sacar del fuego y dejar escurrir el aceite. Reservar. En una sartén poner el tocino, ajo y la cebolla blanca, sofreír por 6 minutos y agregar la cerveza, miel, mostaza, tomillo, romero, mantequilla, sal y pimienta al gusto. Cocinar por 10 minutos. Adicionar las papas al sofrito de tocino ya preparado y servir calientito.
Opcional, agregar bastones de zanahoria.
Enrollado de papa
Ingredientes
6 de papas bolaruna (buenas para puré),
1 cucharada de mantequilla, ½ taza de perejil picadito, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (para dar color, es opcional), 2 latas pequeñas de atún al agua bien escurrido, 2 huevos cocidos bien picadito, ½ taza de arvejas cocidas, ½ taza de cebolla picadita, ¼ taza de pimentón rojo picado, 4-5 cucharadas de mayonesa. Para decorar (opcional): 3 cucharadas de queso crema, 3 cucharadas de crema agria o mayonesa, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Hervir las papas peladas hasta que estén suaves. Colar y moler con un pasapuré (hacerlo de inmediato al sacar las papas del agua), agregar la mantequilla, un poquito de perejil picado, sal y pimienta al gusto, y si quieres agregar la cúrcuma para dar color, mezclar todo bien.
En un tazón mezclar los ingredientes del relleno y rectificar la sazón. Al gusto, podemos agregar más ingredientes como zanahorias cocidas picadas o ralladas, rabanitos, aceitunas, la idea es usar lo que tengamos disponible.
Para armar el enrollado, colocamos una lámina de film plástico sobre la mesa, distribuimos el puré de papas en un cuadrado o rectángulo, ponemos el relleno y con ayuda del mismo film vamos formando el rollo, apretando un poco a medida que lo formamos, si se hacen algunas grietas, alisar con el mismo plástico. Refrigerar por al menos 1 hora.
Para la decoración, mezclar el queso ablandado y la crema agria, o usar mayonesa, salpimentar y luego cubrir todo el enrollado. ¡Servir frío y disfrutar!
Papas estilo MayordomoIngredientes
6 de papas holandesa, 1 vaso de leche,
1 cebolla grande en tiritas (corte juliana), 3 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta al gusto, 1 puñado de perejil bien picadito.
Preparación
Lavar las papas. Luego, con un cuchillo afilado, cortar en rodajas de un centímetro de espesor. Pelar la cebolla y cortarla en juliana buen finita.
En una sartén, calentamos la mantequilla y añadimos la cebolla hasta que comience a dorar. Agregar un puñado de perejil picado y el vaso de leche. Remover bien con una paleta de madera. Incorporar las rodajas de papas y salpimentar al gusto. Espere unos 35 minutos a que se cocinen a fuego bajo, dándole vueltas.
Cuando estén tiernas, eso se puede comprobar pinchándolas con un tenedor, subir el fuego durante dos minutos para dorarlas parejo. Retirarlas del fuego y servir.
‘Papas fritas’ al horno
Ingredientes
7 papas harinosas grandes, 6 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal, ¼ taza de aceite de oliva o mantequilla derretida, 2 ramitas de romero, 1 cucharadita de mix de hierbas o solo perejil picado fino, 1 pizca de pimienta recién molida, hojitas para decorar.
Preparación
En una olla con bastante agua y una pizca de sal, cocinar las papas con o sin cáscaras cortadas en cuartos. Agrega los dientes de ajo al agua hirviendo. Las papas deben estar blandas pero firmes. Saca las papas y los dientes de ajo del agua y deja que se pongan a temperatura ambiente. Sazonar con aceite de oliva o mantequilla, un puñado de romero, sal y pimienta al gusto y revuelve para mezclar todo bien. Extiende las papas algo separadas sobre un molde previamente engrasado, o forrado con papel manteca. Llevar al horno a 180 grados, 10 minutos de ambos lados hasta que estén doradas. Servir calientitas.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email:nawillea@hotmail.com.
Ingredientes
2 kilos de papitas gourmet cortadas a la mitad, suficiente aceite para blanquear las papas, 3 ramas de romero fresco, 2 tazas de tocino ahumado finamente picado, 1 cucharada de ajo rallado, ½ cebolla blanca en aros, ¼ taza de miel, 2 tazas de cerveza, 3 cucharadas de mantequilla, ¼ taza de mostaza, 1 puñado de romero para la salsa, sal y pimienta al gusto.
Cocinar las papas en el aceite, con romero y ajo por 15 minutos. Sacar del fuego y dejar escurrir el aceite. Reservar. En una sartén poner el tocino, ajo y la cebolla blanca, sofreír por 6 minutos y agregar la cerveza, miel, mostaza, tomillo, romero, mantequilla, sal y pimienta al gusto. Cocinar por 10 minutos. Adicionar las papas al sofrito de tocino ya preparado y servir calientito.
Opcional, agregar bastones de zanahoria.
Enrollado de papa
Ingredientes
6 de papas bolaruna (buenas para puré),
1 cucharada de mantequilla, ½ taza de perejil picadito, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (para dar color, es opcional), 2 latas pequeñas de atún al agua bien escurrido, 2 huevos cocidos bien picadito, ½ taza de arvejas cocidas, ½ taza de cebolla picadita, ¼ taza de pimentón rojo picado, 4-5 cucharadas de mayonesa. Para decorar (opcional): 3 cucharadas de queso crema, 3 cucharadas de crema agria o mayonesa, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Hervir las papas peladas hasta que estén suaves. Colar y moler con un pasapuré (hacerlo de inmediato al sacar las papas del agua), agregar la mantequilla, un poquito de perejil picado, sal y pimienta al gusto, y si quieres agregar la cúrcuma para dar color, mezclar todo bien.
En un tazón mezclar los ingredientes del relleno y rectificar la sazón. Al gusto, podemos agregar más ingredientes como zanahorias cocidas picadas o ralladas, rabanitos, aceitunas, la idea es usar lo que tengamos disponible.
Para armar el enrollado, colocamos una lámina de film plástico sobre la mesa, distribuimos el puré de papas en un cuadrado o rectángulo, ponemos el relleno y con ayuda del mismo film vamos formando el rollo, apretando un poco a medida que lo formamos, si se hacen algunas grietas, alisar con el mismo plástico. Refrigerar por al menos 1 hora.
Para la decoración, mezclar el queso ablandado y la crema agria, o usar mayonesa, salpimentar y luego cubrir todo el enrollado. ¡Servir frío y disfrutar!
Papas estilo MayordomoIngredientes
6 de papas holandesa, 1 vaso de leche,
1 cebolla grande en tiritas (corte juliana), 3 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta al gusto, 1 puñado de perejil bien picadito.
Preparación
Lavar las papas. Luego, con un cuchillo afilado, cortar en rodajas de un centímetro de espesor. Pelar la cebolla y cortarla en juliana buen finita.
En una sartén, calentamos la mantequilla y añadimos la cebolla hasta que comience a dorar. Agregar un puñado de perejil picado y el vaso de leche. Remover bien con una paleta de madera. Incorporar las rodajas de papas y salpimentar al gusto. Espere unos 35 minutos a que se cocinen a fuego bajo, dándole vueltas.
Cuando estén tiernas, eso se puede comprobar pinchándolas con un tenedor, subir el fuego durante dos minutos para dorarlas parejo. Retirarlas del fuego y servir.
‘Papas fritas’ al horno
Ingredientes
7 papas harinosas grandes, 6 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal, ¼ taza de aceite de oliva o mantequilla derretida, 2 ramitas de romero, 1 cucharadita de mix de hierbas o solo perejil picado fino, 1 pizca de pimienta recién molida, hojitas para decorar.
Preparación
En una olla con bastante agua y una pizca de sal, cocinar las papas con o sin cáscaras cortadas en cuartos. Agrega los dientes de ajo al agua hirviendo. Las papas deben estar blandas pero firmes. Saca las papas y los dientes de ajo del agua y deja que se pongan a temperatura ambiente. Sazonar con aceite de oliva o mantequilla, un puñado de romero, sal y pimienta al gusto y revuelve para mezclar todo bien. Extiende las papas algo separadas sobre un molde previamente engrasado, o forrado con papel manteca. Llevar al horno a 180 grados, 10 minutos de ambos lados hasta que estén doradas. Servir calientitas.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email:nawillea@hotmail.com.
6 de papas holandesa, 1 vaso de leche,
1 cebolla grande en tiritas (corte juliana), 3 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta al gusto, 1 puñado de perejil bien picadito.
Lavar las papas. Luego, con un cuchillo afilado, cortar en rodajas de un centímetro de espesor. Pelar la cebolla y cortarla en juliana buen finita.
En una sartén, calentamos la mantequilla y añadimos la cebolla hasta que comience a dorar. Agregar un puñado de perejil picado y el vaso de leche. Remover bien con una paleta de madera. Incorporar las rodajas de papas y salpimentar al gusto. Espere unos 35 minutos a que se cocinen a fuego bajo, dándole vueltas.
Cuando estén tiernas, eso se puede comprobar pinchándolas con un tenedor, subir el fuego durante dos minutos para dorarlas parejo. Retirarlas del fuego y servir.
‘Papas fritas’ al horno
Ingredientes
7 papas harinosas grandes, 6 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal, ¼ taza de aceite de oliva o mantequilla derretida, 2 ramitas de romero, 1 cucharadita de mix de hierbas o solo perejil picado fino, 1 pizca de pimienta recién molida, hojitas para decorar.
Preparación
En una olla con bastante agua y una pizca de sal, cocinar las papas con o sin cáscaras cortadas en cuartos. Agrega los dientes de ajo al agua hirviendo. Las papas deben estar blandas pero firmes. Saca las papas y los dientes de ajo del agua y deja que se pongan a temperatura ambiente. Sazonar con aceite de oliva o mantequilla, un puñado de romero, sal y pimienta al gusto y revuelve para mezclar todo bien. Extiende las papas algo separadas sobre un molde previamente engrasado, o forrado con papel manteca. Llevar al horno a 180 grados, 10 minutos de ambos lados hasta que estén doradas. Servir calientitas.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email:nawillea@hotmail.com.