Ingredientes
Masa: 250 gr de harina de trigo 000
3 huevos
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de levadura fresca
150 gr de mantequilla sin sal
½ vaso de agua
1 huevo para pintar
1 cucharadita de agua
1 cucharada de leche templada
1 lámina de papel manteca
PASO 1
En la leche templada disolvemos la levadura y reservamos. Vertimos harina de trigo 000 tamizada en el bol. Añadimos el azúcar, dos huevos. Empezamos a amasar y luego añadimos un poquito de agua mientras se va formando la masa. Cuando se han integrado bien agregamos el pre fermento. Amasamos unos minutos, agregamos la sal y amasamos un poco más. La dejaremos en un bol con un poquito de harina y la tapamos para que fermente 30 minutos.
PASO 2
Integramos la masa con la mantequilla la amasamos de nuevo sobre la mesa con un poco de harina hasta comprobar que el gluten se ha desarrollado. Luego en el mismo bol con un poco de harina la dejamos reposar en frío en la heladera tapada unos 45 minutos a 1 hora.
PASO 3
Sacar la masa de la heladera rompemos un poco la fermentación y formamos bollos. Colocamos en un molde engrasado o forrado con papel manteca, tapamos para luego fermentarlos a temperatura ambiente unos 40 minutos antes de la cocción.
PASO 4
Precalentamos el horno a 200 grados unos minutos y lo bajamos a 180 grados. Antes de la cocción pintamos las piezas con huevo reservado y un poquito de leche. Lo que le dará brillo y color. Hornear por 35 minutos aproximadamente.
CHEF YANINE REYES
Es Patissier con la especialidad en panadería y pastelería. Enseña panadería y pastelería básica, repostería avanzada, repostería boliviana y producción de eventos en la Udi. Los miércoles de febrero nos enseña sus recetas de pan casero y así seguimos con los paso a paso de Para Ellas.
¿Nada como un cafecito acompañado de un delicioso pan casero?
La chef Yanine comparte: “La buena noticia es que preparar pan casero es más sencillo de lo que parece. Con solo dos ingredientes básicos, harina y agua, puedes crear una masa deliciosa. Sin embargo, para darle un toque especial, también puedes agregar otros ingredientes como sal, manteca y huevos, que también aportan textura y sabor a la masa”.
¿Te animas a realizar tu propio pan casero?
Cada miércoles de febrero, busca en la edición de Para Ellas las recetas más deliciosas de pan casero desmenuzadas en un sencillo paso a paso, y verás que te facilita y estarás disfrutando de un rico baguete (pan francés), pan con queso, pan de masa brioche y rollo de canela. Así también, la chef Yanine Reyes anota su WhatsApp 70008678 para atender a las consultas de nuestras queridas lectoras.