Milanesa de res al horno
Ingredientes
330 gr de carne blanda (bollo, lomo), cortada en bifes bien finos, 2 cucharadas de perejil picado, 4 dientes de ajo ralladitos, sal y pimienta negra al gusto, 2 huevos, 1 ½ tazas de pan rallado.
Preparación
Sazonar con sal, pimienta negra, perejil y ajo los filetes de res, por ambos lados. Apilar en un plato y reservar. En una fuente, poner los huevos, sazonarlos y batirlos bien. En un plato o bandeja poner el pan rallado. Pasar cada filete por el huevo y luego por el pan rallado por ambos lados y acomodarlos en un plato. Colocar las milanesas sobre una bandeja engrasada y rociarlas con un poco de aceite por encima. Es más fácil con la ayuda de un aceite spray, pero si no se tiene con un chorrito a cada una de las milanesas también salen bien. Hornear a 225 grados, mejor si el horno tiene calor superior (grill) 3 minutos por cada lado. Servir con una ensalada mixta al gusto.
Milanesa de pollo
Ingredientes
2 huevos, ¾ taza de harina de trigo, 1 taza de pan rallado, sal y pimienta al gusto, 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en láminas, 1/2 taza de aceite para freír. Especias (es opcional) para condimentar el pan rallado: 1/2 cucharadita de orégano seco, comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado (páprika) y chile o ají molido.
Preparación
Golpee el pollo con un martillo ablandador de carne para crear un espesor uniforme y reservar a un lado. Cree una estación de empanado agregando harina en un plato, huevos en otro plato y pan rallado en el tercer plato. Agregue sal y pimienta a los huevos, las especias deseadas al pan rallado y mezclar con un tenedor para combinar. Primero rebozar el pollo con la harina, sacuda cualquier el exceso y pase a la mezcla de huevo, asegúrate de cubrir todo el pollo con huevo y por último, pasa en el pan rallado bien condimentado. Nuevamente, asegúrese de que el pollo esté completamente cubierto con las migas de pan. Ponga a un lado y repita hasta que todas las piezas de pollo estén cubiertas.
Caliente el aceite en una sartén para ir friendo las milanesas de pollo en tandas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Transfiera cada milanesa cocida a un plato con una toalla de papel solo unos segundos para escurrir el aceite. Servir con una ensalada de hojas verdes, papas o camotes asados y tu salsa favorita. ¡A disfrutar!
Milanesa de cerdo
Ingredientes
4 chuletas finas de cerdo deshuesadas o medallones de lomo de 1 cm de grosor, 1/4 taza de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1 huevo batido, 2 cucharadas de leche, 1 taza de pan rallado fino o panko, 1 1/4 cucharaditas de páprika, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de canola, 3/4 taza de caldo de pollo, 1/2 cucharadita de eneldo seco o 2 cucharaditas de eneldo fresco picadito, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de crema agria.
Preparación
Golpee las chuletas con un martillo ablandador de carne. Coloque la harina, la sal sazonada y la pimienta mezcladas en un plato poco profundo. Bate el huevo y la leche en un plato hondo. Combine el pan rallado (o panko) con páprika en un tercer plato. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Pase las chuletas primero por la harina sazonada, luego sumérjalas en la mezcla de huevo y en la mezcla de pan rallado, cada vez, dándoles la vuelta para cubrir por todos lados. Sofreír las chuletas en la sartén, prueba cocción y si están listas retíralas del fuego. Cúbralas con papel aluminio o colóquelas en un horno tibio para mantenerlas calientes. Agregue el caldo de pollo a la sartén para desglasar raspando el fondo para aflojar los trozos marrones. En un tazón pequeño, mezcle el eneldo y la sal con la crema agria. Revuelva la mezcla en el caldo de pollo. Caliente y revuelva hasta que la salsa espese. Sirva las chuletas con la salsa cremosa y rodajas de limón si lo desea. ¡Lo cierto es que son deliciosas!