Caldo de verduras con albóndigas
Ingredientes
500 gr de carne molida, 1 taza de arroz blanco cocido, 2 huevos, sofrito de 2 ajos con ½ cebolla, todo picadito, 1 pizca de comino. Para el caldo: ½ cebolla, 4 tomates, 6 tazas de agua, 1 puñado de hojas de cilantro, 2 zapallitos picados, 1 zanahoria en rodajas, 2 tallos de apio picadito.
Preparación
Mezcla la carne molida con el arroz cocido, los huevos, el ajo, la cebolla, el comino y salpimienta al gusto. Forma las albóndigas del mismo tamaño, utilizando tus manos para bolear. Calienta una olla con un poco de aceite y sofríe las albóndigas de manera pareja, retira y reserva. En la misma olla, añade la zanahoria y el apio, saltea por 5 minutos. Licua el tomate, el cilantro y la cebolla, agrega a la olla y cubre con agua. Dejar cocinar por 15 minutos. Adiciona las albóndigas y los zapallitos, cocina por otros 15 minutos. Sirve este caldo de albóndiga casera con tostadas de pan francés con mantequilla de ajo, todo calientito.
Ensalada verde con palta
Ingredientes
1 taza yogur natural, 1 puñado de hojas de cilantro, jugo de 2 limones, 1 pepino, 2 cebollas blancas en rebanadas finitas, 1 taza de tomates Cherry en mitades, 4 tazas de espinacas, ½ taza de arvejas cocidas, 1 palta en rebanadas, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Para hacer el aderezo, licua el yogur con el cilantro y el jugo de limón, salpimienta al gusto. Para la ensalada, primero retira la cáscara y las semillas del pepino, corta en medias lunas. En un tazón coloca las hojas de espinaca, el pepino, la cebolla, y los tomatitos. Vierte la mitad del aderezo y las arvejas cuidando de no maltratar los ingredientes. Sirve en paires, acomodando las rebanadas de palta, vierte más aderezo y a disfrutar.
Manzana caliente con especias
Ingredientes
Jugo de 1 naranja, 1 puñado de clavos de olor, 1 anís estrellado, 1 cucharada de jengibre rallado, 3 ramitas de canela, 4 manzanas peladas picaditas, 1 litro de agua, azúcar o edulcorante al gusto.
Preparación
En una olla grande, colocar todos los ingredientes menos el azúcar o edulcorante. Llevar de fuego lento a fuego medio-alto hasta hervir, cocinando por más 3 minutos. Retirar del fuego, pasar por el colador y endulzar al gusto. Servir calientito con trocitos de manzana cocida.
Espaguetis ‘quemados’ con locoto y ajo
Ingredientes
400 gr de espagueti, 4 tazas de salsa de tomate, 3 dientes de ajo rallados, 1 locoto rojo o chili picadito, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de agua, sal al gusto.
Preparación
En una olla, diluye la sala de tomate dentro de un litro de agua, agrega sal y lleva a hervir. Una vez alcanzado el hervor baja el fuego para que se mantenga caliente. Para hacer la pasta: en una sartén honda, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo por un par de minutos. Agrega el locoto, opcional, sin venas ni semillas. Después de unos segundos, adiciona un poco de la salsa de tomate caliente. Cocina a fuego bajo durante un par de minutos y adiciona los espaguetis. Cocina unos 4 minutos removiéndolos una sola vez. Algunos espaguetis se irán tostando y tomarán un hermoso color entre rojo y marrón. Vierte más cucharadas de caldo de tomate hirviente y sigue cocinando hasta que todo el líquido se evapore. Y así va agregando cucharadas de caldo de tomate y deja condensar hasta que se cueza la pasta. Listo, te recomiendo consumirlos calientes y recién hechos. ¡Buen provecho!