La emprendedora cruceña María Isabel Sandóval Justiniano, de 36 años, es licenciada en Nutrición y Dietética, está casada con Daniel Omonte y es mamá de Gael (10) y Emma (7). Es la fundadora de la empresa Home Flavors que ofrece masas para cocinar waffles, sin necesidad de añadir ningún otro ingrediente. Está unida a la red de emprendedoras del Instituto de la Mujer & Empresa, IME, y hoy nos cuenta sobre la idea de lanzar un producto alimenticio, tras un año de pruebas hasta llegar a la versión de una masa clásica. Aquí comparte que quiere innovar en el rubro de los alimentos.
Sin mencionar que también ofrecemos nuestra masa pronta en cafeterías que requieren cantidades grandes de producto y el tamaño familiar es ideal para ese público. ¿Cómo ‘entra’ la avena sin azúcar en la fabricación?
¿Cómo nace tu masa lista para hacer waffles?
-Nace de la necesidad del corazón de las mamás que quieren ofrecer a sus hijos productos saludables y deliciosos pero que a la vez le brinden la facilidad de ahorrar el tiempo en una vida tan ocupada que se lleva en estos tiempos.
¿Hablamos de una receta que es un legado de familia?
- La mezcla clásica es la receta que le hacía mi suegra a sus hijos cuando eran niños, era una reliquia familiar y salvavidas de las meriendas. Al casarnos con mi esposo, ella decidió darme la receta. Ya teníamos el deseo de abrir un negocio y se nos ocurrió que podíamos vender panquecas y waffles, pero quisimos darle un toque diferenciador, y después de meses de pruebas y errores, decidimos venderla en la presentación actual.
¿Hay otras mezclas de masas en el mercado?
- La principal diferencia de nuestra marca Pancakes y Waffles Home Flavors es que no se necesita añadir ningún otro ingrediente, ya sea, huevo, leche o agua, es la masa empaquetada lista para colocar al sartén. Esto cambia todo al momento de cocinar, ya que las mamás se ahorran el tiempo en la preparación y se evitan las famosas preguntas: ¿Será que la consistencia de la masa está bien? ¿Será que es la medida correcta de líquido? O simplemente no quieren dedicarle más tiempo a la preparación del desayuno al momento de ir al cole.
¿Como nutricionista y dietista, ¿cómo asegura que su producto es saludable?
- Cuidando cada detalle en la producción, y esto desde el empaque.
Hasta los ingredientes con los que hacemos la masa tienen que ser de alta calidad; el cuidado en la inocuidad alimentaria con el almacenamiento de la materia prima, las buenas prácticas de manufactura e higiene en cada paso de la elaboración hasta la venta, y siempre cuidando la cadena de frío.
En esta área en particular contamos con la asesoría de una ingeniera de alimentos que nos da las directrices para la implementación de estos procesos, y así garantizamos la calidad del producto. Además de equilibrar el contenido de los macronutrientes, para que sean productos con un alto valor nutricional, como un diferenciador en el mercado.
- Cuando lanzamos al mercado el producto, sólo ofrecíamos la versión clásica o tradicional con harina de trigo de calidad, al poco tiempo, los mismos clientes nos pedían más opciones, en especial de avena. Hubo meses de pruebas antes de llegar a la versión de avena sin azúcar y deslactosada, y ha sido gracias a la demanda de productos fit. Además, ya tenemos planeado lanzar otras opciones de productos que vayan de acuerdo a nuestra visión de negocio.
¿Cómo es unir la carrera nutricionista con los waffles?
- Planificando mi vida en todo, en base a mi vida familiar y los desafíos en mi profesión, y dedicando tiempo al desarrollo de productos que puedan satisfacer las necesidades nutricionales a las familias bolivianas.
¿Hay un secreto para ser una emprendedora de éxito?
-Tener un modelo y plan de negocios es fundamental, si se tienes una base sólida y los procesos bien claros se puede lograr un negocio que sea sostenible, y esto lleva tiempo. Hay que tener en claro qué necesidad quiero satisfacer, a quiénes quiero llegar, tener mucha valentía y siempre fe en el Creador.