Ingredientes
1 kilo de charque de res, 1 Kilo de hueso de res, 1 taza de arroz popular, 2 plátanos verdes, 4 maduros, 4 cebollas y ½ pimentón picados en julianas (tiritas finas), 1 libra de yuca, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Dos horas antes de la preparación, remojar el charque en agua. Lavar bien, picar trozos medianos y sofreír junto con cebolla y pimentón picaditos. Poner a fuego una olla con 3 litros de agua. En el primer hervor, agregar el contenido del sartén junto con el hueso, los plátanos verdes y hervir aproximadamente 1 hora. Agregar a la sopa el arroz previamente lavado y sal al gusto, tenga cuidado con la cantidad de sal, debido a que el charque ya contiene sal.
Hervir hasta que el arroz este cocido. Pelar la yuca y cortar en trozos medianos, hacer cocer en agua hervida, cortar los plátanos a lo largo para freír en aceite caliente. Servir en plato hondo repartiendo las porciones de charque, arroz y plátano frito.
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