Enseñando a cocinar pasta fresca a los pequeños de la casa

Pasta fresca
Ingredientes

200 gr de harina de trigo 000
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
PASO 1

Hacer un volcán con la harina y mezclar todos los ingredientes, amasar hasta que tenga una textura homogénea.
PASO 2

Formar una bola, cubrir con film plástico y dejar reposar en la heladera durante 20 minutos.
PASO 3

Sobre el mesón, estirar lo más fino posible, de preferencia con laminadora o en su defecto con rodillo de madera.
PASO 4

Para formar pasta larga, como espagueti, fetuccini, pappardelle (son cintas muy anchas de hasta 3 cm), se puede cortar a cuchillo espolvoreando con harina; y también hacer cappelletti para rellenar con algún guiso (pollo, carne, verdura).
PASO 5

Para hacer cappelletti cortamos con cortapastas, rellenamos al gusto y formamos piezas según los pasos de la imagen.
PASO 6

En cada opción de pasta, cocinar en abundante agua por un periodo de 1 a 3 minutos dependiendo del grosor y servir con su salsa preferida.

Chef Fernando Catalán

El chef Fernando Catalán es creador de contenidos, un experto en temas de la culinaria. Está a cargo de la carrera Gastronomía en la Universidad para el Desarrollo y la Innovación, Udi. Nuestro gran aliado en los cursos de Capacitación a Distancia de Para Ellas, que ahora regresa con sus recetas de autor como una opción para compartir el amor por la cocina entre padres e hijos. Hoy enseña a hacer pasta fresca con las opciones de espagueti, fetuccini, pappardelle y cappelletti.