Albóndigas en salsa de tomate
Ingredientes
1 huevo, 1 taza de pan rallado, 1 diente de ajo picado,
1 lata de tomate triturado, opcional, 1 locoto picadito, 1 cucharadita de azúcar, albahaca, orégano, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Forma las bolitas de albóndigas con carne, huevo, pan rallado y ajo. Fríelas hasta dorar. Cocina los tomates triturados con locoto, azúcar y especias. Agrega las albóndigas a la salsa a fuego lento por 20 minutos.
Servir con puré, arroz o ensalada verde.
Puré de camote con mantequilla y romero
Ingredientes
5 camotes medianos, 2 y ½ cucharadas de mantequilla, 1 ramita de romero, 1 pizca de sal y pimienta.
Preparación
Pelar y hervir los camotes hasta que estén tiernos, luego haz un puré con mantequilla, romero picado fino, sal y pimienta al gusto. Servir como acompañamiento de carnes y pollo al horno.
Sopa de cebolla gratinada
Ingredientes
4 cebollas grandes, 1 litro de caldo de carne, pollo o vegetal, 2 rebanadas de pan francés, 1 taza de vino blanco, 1/2 taza de queso rallado (gruyere, emmental o criollo).
Preparación
Rehoga las cebollas en rodajas hasta dorar, agrega el vino y deja reducir unos 3 minutos. Añade el caldo y cocina a fuego bajo por 20 minutos. Sirve en paires con una rebanada de pan y un puñado queso rallado encima. Gratinar al horno por caliente por 3 minutos.
Lasaña de espinaca y ricota
Ingredientes
12 láminas de lasaña precocida, 500 gr de espinacas, 1 taza de ricota, 1 cebolla picada, 2 tazas de salsa blanca (bechamel), 1 taza de queso rallado.
Preparación
Primero hacemos la salsa blanca: en una sartén, calentamos 1 cucharada de mantequilla, agregamos 1 cucharada de harina de trigo de una sola vez, removemos bien, adicionamos de a golpe ½ litro de leche calientita, mezclamos todo, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. En otra sartén, saltea la cebolla y espinaca, mezcla bien con ricota.
En una fuente refractaria, alterna las capas de lasaña con la mezcla de espinaca, salsa blanca y queso. Hornea a 180 grados por unos 20 minutos. Deliciosa y de bajo costo.
La chef Nicole wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com