Las dietas variadas en colores suelen ser sinónimo de dietas ricas en vitaminas y minerales. Para saber si tomamos una cantidad suficiente de betacarotenos hay que prestar atención al rojo y al naranja intenso ya que se trata de un pigmento orgánico que va del rojo al amarillo. Su relevancia radica en que cuando el organismo lo necesita, el betacaroteno se transforma en vitamina A.
El betacaroteno es un antioxidante que ayuda a neutralizar los radicales libres, ayuda al sistema inmunológico a protegerse de diferentes enfermedades y estimula la producción de glóbulos blancos en sangre. Al tratarse de la principal fuente de vitamina A, resulta esencial para el crecimiento y el desarrollo normales, para el funcionamiento del sistema inmunitario y para la vista.
Hamburguesas de zanahoria y quinua
Ingredientes: 1 taza de quinua, 2 zanahorias ralladas finas, 1 puñado de perejil picado, 1 huevo, 1 pizca de especias (orégano, comino, pimienta, ajo), aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación: Lavar bien y hervir la quinua durante 30 minutos. Mezclar todos los ingredientes y añadir una pizca de sal. Hacer las formas de las hamburguesas y guardarlas en la heladera durante media hora. Hornear a 180 grados más o menos por 10 minutos. Dar la vuelta cuando estén doradas. Servir con ensalada verde o puedes acompañar con camote hervido.
Pimentones rellenos con pollo y parmesano
Ingredientes: 3 pimentones rojos y amarillos, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 2 tallos de cebollita verde, 1 taza de queso parmesano rallado, 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada, 6 huevos, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de harina de trigo, ½ taza de leche, mix de hojas verdes para servir.
Preparación: Cortar los pimentones a la mitad y sacar las semillas. En una sartén saltear la cebolla con el ajo y aceite de oliva hasta que ablanden. Agregar la mantequilla, la harina, luego la leche y mezclar bien hasta que se forme una salsa. Poner el pollo desmenuzado y el queso rallado uniendo todo. Rellenar los pimentones y rociar con cebollita verde picada por encima. Agregar un huevo a cada pimentón, si desea. Hornear a 180 grados por 25 minutos. Servir con hojas verdes
Batido fit de papaya y avena
Ingredientes: 2 tazas de papaya picada, 1/2 taza de avena, 6 almendras, 1/2 cucharada de miel, 1 cucharadita de linaza, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 tazas de leche, puede ser vegetal, 5 cubos de hielo.
Preparación: Licuar 2-3 minutos y tomarlo al instante