Costillas guisadas en vino tinto Preparación Preparación Preparación La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com
Ingredientes
1 kg de costillas de cerdo, 1 vaso de vino tinto, 3 tazas de caldo de carne, 2 ramas de apio troceadas, 2 cucharadas de extracto de tomate, 2 zanahorias picadas, 1 cebolla picada, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de romero, sal y pimienta al gusto, 1 chorrito de aceite de oliva.
Salpimentamos las costillas de cerdo y luego ponemos en una olla con un chorrito de aceite de oliva para sellar y dorar por todos sus lados. Retiramos las costillas. En la misma sartén agregamos cebolla, apio, zanahoria y cocinamos 5 minutos. Ponemos el vino tinto, cocinamos un par de minutos raspando el fondo de la olla, adicionamos el extracto de tomate y removemos por un par de minutos. Incorporamos las costillas, agregamos el caldo de carne, romero y laurel, mezclamos todo, y cuando comience a hervir, tapamos la olla, bajamos el fuego y cocinamos durante 45 minutos. Solo queda servir con un toque de semillas de sésamo y disfrutar de estas deliciosas costillas guisadas. Pueden acompañar con puré de papas o de camote o con también servir con choclos asados al horno.
Pollo bien jugoso
Ingredientes
½ cebolla picadita, 2 dientes de ajo triturados, jengibre rallado en cantidad igual al ajo, 4 cucharadas de pasta de curry rojo (hay en los supermercados), 2 tazas de leche de coco, 1 taza de caldo de pollo, 1 cucharada de azúcar morena, 1 pechuga de pollo en trozos, cilantro picadito al gusto, aceite vegetal.
En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos 5 minutos la cebolla, ajo y jengibre. Ponemos la pasta de curry rojo y cocinamos 2 minutos para que expulse todo su sabor y aroma.
Adicionamos el caldo de pollo y mezclamos para disolver la pasta de curry. Ahora aumentamos la leche de coco, azúcar moreno y revolvemos todo. Agregamos el pollo en trozos y dejamos cocinar 15 minutos hasta que esté hecho y la salsa se haya reducido. Servimos con un poco de cilantro fresco por encima. Este pollo jugoso es ideal para acompañarlo con arroz blanco y aprovechar su deliciosa salsa para mojar el arroz.
Goulash de abuelita
Ingredientes
500 gr de carne para guisar,
3 cebollas picaditas, 2 zanahorias en ruedas, 2 papas cortadas en trozos de bocado, 2 pimentones rojos picados, 2-3 cucharadas de páprika, 2 tomates cortados en cuatro, 2 hojitas de laurel, 2 dientes de ajo triturados, 1.5 litros de agua, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva y mantequilla.
En una olla con un chorrito de aceite de oliva y mantequilla a partes iguales agregamos la cebolla para cocinar 15 minutos.
Apagamos el fuego, agregamos la páprika y mezclamos bien. Salpimentamos nuestra carne. Llevamos la olla nuevamente al fuego, ponemos la carne y cocinamos hasta dorarla. Adicionamos pimentón, tomate, ajo, hojitas de laurel, agua, mezclamos todo muy bien y dejamos cocinar por hora y media a fuego bajo. Pasado el tiempo de cocción, rectificamos de sal de ser necesario, adicionamos papa, zanahoria y cocinamos por 30 minutos. Ya tenemos listo nuestro delicioso goulash, comelo como sopa o agrega menos líquido al servir como guiso.
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