Rita Medina
Nutricionista
Los miércoles de Octubre Rosa presentamos consejos para mantener la salud partiendo de lo fundamental que es la adecuada nutrición, con recetarios incluidos, que nos ayudan a prevenir enfermedades. Hablamos de varias sustancias químicas en los alimentos que han demostrado tener propiedades anticancerígenas, y aquí anoto las más importantes.
Polifenoles.
Un grupo de compuestos químicos que se encuentran en las plantas y tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Se encuentran en alimentos como el té verde, el cacao, las frutas y las verduras. Ya les aviso que pueden ayudar a prevenir el cáncer mediante varios mecanismos:
Inhibición de la proliferación celular Inducción de la apoptosis
(muerte celular programada)
Inhibición de la angiogénesis
(formación de nuevos vasos
sanguíneos)
Modulación de la respuesta
inmunológica
Carotenoides.
Son pigmentos que se encuentran en las plantas y tienen propiedades antioxidantes y se encuentran en las zanahorias, los tomates y las espinacas. Pueden ayudar a prevenir el cáncer mediante varios mecanismos, incluyendo:
Protección contra el daño oxidativo
Inhibición de la proliferación celular
Inducción de la apoptosis
Isotiocianatos.
Son compuestos químicos que se encuentran en las plantas de la familia Brassicaceae (como el brócoli, coliflor y las coles de Bruselas) y tienen propiedades anticancerígenas que pueden ayudar a prevenir el cáncer mediante los siguientes mecanismos:
Inducción de la apoptosis
Inhibición de la angiogénesis
Ácidos Grasos Omega-3.
Son ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran en los pescados grasos y tienen propiedades antiinflamatorias. Se encuentran en alimentos como el salmón, el atún y las sardinas, también en los vegetales en menor cantidad como en la linaza y otras semillas
Los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a prevenir el cáncer mediante varios mecanismos, incluyendo:
Inhibición de la inflamación
Inhibición de la proliferación celular
Inducción de la apoptosis
Fibra dietética.
Es un tipo de carbohidrato que se encuentra en los alimentos vegetales y tiene propiedades beneficiosas para la salud.
Se encuentra en las frutas, verduras, granos integrales y legumbres. La fibra dietética puede ayudar a prevenir el cáncer mediante varios mecanismos, incluyendo:
Regulación del tránsito intestinal
Inhibición de la absorción de sustancias carcinógenas
-Modulación de la respuesta inmunológica
En conclusión:
Estas sustancias químicas que se encuentran en varios alimentos de la dieta diaria pueden ayudar a prevenir el cáncer y apoyar los tratamientos a corto y largo plazo, como también aportar en la modulación de la respuesta inmunológica.
Es importante consumir una dieta variada y equilibrada que incluya una amplia gama de alimentos que contengan estas propiedades para reforzar el sistema inmunitario.
Como, por ejemplo, las verduras ricas en carotenoides (zanahoria, tomate, camote, calabaza, calabacín), y así también el ajo, cebolla, puerro, cebollino.
Recetas saludables
Comparto algunas recetas deliciosas y saludables que incorporan algunos de los alimentos anticancerígenos que mencioné anteriormente. Son económicas, fáciles de preparar y pueden ser una excelente opción para agregar más nutrientes y antioxidantes a la dieta.
Recetas con alimentos anticancerígenos
Ensalada de brócoli con palta y limón:
Ingredientes
2 tazas de brócoli picado, 1 palta, ½ limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Mezcla el brócoli con la palta picada y el jugo de limón. Adereza con aceite de oliva y salpimienta al gusto. Sirve como acompañamiento o como ensalada principal.
Trucha o salmón con ensalada de espinacas:
Ingredientes
4 filetes de trucha o salmón, 2 tazas de espinacas, ½ taza de tomates Cherry,
¼ de cebolla roja picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (opcional al horno), sazona el salmón con sal y pimienta. Cocina la trucha o el salmón durante 4-5 minutos por lado, o hasta que esté cocido. En una fuente, mezcla las espinacas con los tomates Cherry y la cebolla roja. Adereza con aceite de oliva y salpimienta al gusto. Sirve el pescado con la ensalada de espinacas.
Sopa de lentejas con zanahorias y cebolla:
Ingredientes:
1 taza de lentejas, 2 zanahorias picadas, 1 cebolla picada, 4 tazas de caldo de verduras, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté suave. Agrega las zanahorias y cocina durante 5 minutos. Ponemos las lentejas y el caldo de verduras y dejamos cocinar hasta que las lentejas estén suaves. Sirve al momento.
Ensalada de tomate y pimentón con aceite de oliva:
Ingredientes
2 tomates picados, 1 pimentón rojo picado, ¼ de cebolla roja picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación
En un tazón mezcla los tomates y el pimentón. Agrega la cebolla, adereza con aceite de oliva y salpimienta al gusto. Sirve como acompañamiento o como ensalada principal.
Té verde con limón y miel:
Ingredientes
1 taza de té verde, ½ limón, 1 cucharada de miel, hielo al gusto.
Preparación
Hacer la infusión de té verde según las instrucciones del paquete. Agrega el jugo de limón y la miel al gusto. Sirve caliente o frío con hielo picadito.