En el mes aniversario de Tarija, la familia Patiño Yurquina organizó este sábado el Día del Saice en homenaje a este plato típico que identifica al pueblo tarijeño.
La celebración se llevó adelante entre música interpretada por los Embajadores del Guadalquivir, la cueca y las coplas en el restaurante familiar, ubicado en el populoso barrio San Roque.
Los comensales llegaron a ese lugar donde vivía Pastora Vega Gallardo, conocida popularmente como "Doña Pastorita", para disfrutar del saice preparado a base de carne de res picada, arvejas, papa y ají colorado acompañado de arroz, fideo y una sarsa de cebolla y tomate.
Vega Gallardo es considerada en Tarija como ícono de la gastronomía, principalmente por este plato bandera.
"Yo vivía con ella y poco a poco fui aprendiendo de ella. Un día me pregunté por qué no seguir su paso. Son 42 años en que estoy preparando el saice que lo vendemos en el restaurante y en un puesto de venta del mercado central", afirmó Dina Yurquina a EL DEBER.
Ella junto a su hijo Daniel organizan desde hace cuatro años el Día del Saice como un tributo a este plato típico.
Gimena Galarza, exreina del Carnaval Chapaco en 2025, dijo que a este delicioso plato se debe llevar por años en la cultura porque es parte de la identidad y de la historia tarijeña.
"Es lindo celebrarlo con la música que se escucha de fondo, disfrutando de esta comida que hacían nuestros antepasados y lo conmemoramos en la casa de Doña Pastorita", expresó Galarza.
Los visitantes del interior y exterior del país eligieron al restaurante de la familia Patiño Yurquina como el lugar para almorzar después de su paso por sitios turísticos en la ciudad y el área rural de Tarija.
Yurquina señaló que reciben la visita no solo de turistas del resto del país y de Argentina, sino también de Europa, especialmente de España y Alemania.
"Llegan para comer el saice que les gusta bastante. Por eso organizamos el Día del Saice como homenaje a este plato que nos representa a nivel nacional e internacional", enfatizó.