El Ministerio de Salud y Deportes y el Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (INLASA), en coordinación con los servicios departamentales de Salud (sedes) presentaron el listado de las marcas de embutidos autorizadas para este San Juan. La lista oficial está compuesta por 56 empresas de embutidos (salchichas) en todo el país.
El viceministro de Promoción, Vigilancia Epidemiológica y Medicina Tradicional, Max Enríquez, informó que esta gestión se tomaron 148 muestras para verificar el tipo de carne para la elaboración de estos productos y el uso de nitritos, un conservante que en exceso puede provocar cáncer.
Aquí el listado:
1.- La Casa del chuquisaqueño
2.- Cobolde
3.- Embutidos Premium
4.- Embutidos Rico Sur
5.- Embutidos La Primera
6.- Embutidos San Simón
7.- Embutidos Condisal
8.- Embutidos Paladin
9.- Embutidos Gustozo
10.- Embutidos La Prieta S.R.L.
11.- Embutidos Sabrosur
12.- Embutidos Anysor - Soraida Lima Aranibar
13.- Grupo Jorge Esperanza S.R.L.
14.- Embutidos Anysor
15.- Embutidos Carfi
16.- Pio Rico Embutidora Torrico S.R.L.
17.- Ovolplus S.R.L.
18.- La Alemana - Torrico Sejas Micaela
19.- Avi Rico - Torrico Sejas Micaela
20.- Productos de aves y embutidos PAE S.R.L.
21.- Embutidos Vicarem
22.- Floren - Fábrica de embutidos Señor de Jesús
23.- Embutido Zambrana - Raúl Zambrana Vargas
24.- Dillman
25.- Maxi
26.- Embutidos Cochabamba
27.- Granja Avícola Integral Sofía Ltda.
28.- Torito - Tusequis Ltda.
29.- Stege - Tusequis Ltda.
30.- Lord York
31.- Fábrica embutidos San Andrés
32.- Fábrica embutidos La Española
33.- Fábrica embutidos Los Andes
34.- Fábrica embutidos Novillito
35.- Embutidora Maxim
36.- Embutidos Don Piotr
37.- Fábrica de embutidos Osfim S.R.L.
38.- Embutidos Hipermaxi La Paz
39.- Embutidos La Selecta
40.- Embutidos La Norteña
41.- Tusequis Ltda.
42.- Fundación Colonia Piraí
43.- Frigorífico Santa Fe S.R.L.
44.- Alimentos Refrigerados Mi Abuelo S.R.L. (IGLU)
45.- Granja Avícola Integral Ltda.
46.- Hipermaxi Santa Cruz
47.- Embutidos Hesse - Andrea Marcela Coro Hesse
48.- Embutidos Rossi
49.- Embutidos Bandy - Juan Carlos Keri Mentasti
50.- Embutidos El Rey - Dino Geronimo Torrez
51.- Embutidos Aparicio- Jesús Aparicio
52.- Universidad Autónoma Juan Misael Saracho
53.- Fiambres y embutidos Zav-Armando Guillermo Flores Zavala
54.- Embutidos y fiambres San Juan - Mario Alberto Cortez
55.- Fiambres Buen Gusto - Mario Alberto Cortez
56.- Grupo Ardur - Cárnicos artesanales Chalos
“Los parámetros para determinar que son aptas para el consumo son dos: la calidad del tipo de carne que se utiliza y la cantidad de nitritos como un componente que da color pero que también puede ser contraproducente a la salud si es que supera los límites permitidos para el consumo humano”, informó el viceministro.
Los análisis determinan los niveles de nitrito que se emplean como aditivo en los embutidos. Ese compuesto químico se usa para proporcionar el color rojizo al producto; es por eso que se miden los parámetros para evitar que se encuentren por encima del límite permitido, que podría producir en los consumidores metahemoglobinemia, que hace que la sangre no transporte oxígeno eficientemente, y efectos tóxicos.
Recomendaciones
Para evitar que la población consuma productos nocivos, las autoridades recomendaron consumir productos con Registro Sanitario y productos envasados y no a granel.
También se debe verificar que los envases no tengan aberturas ni estén hinchados, verificar que los paquetes tengan fecha de vencimiento y que no estén vencidos, mantener bien conservados los alimentos (alejados del sol) y conservarlos en lugares fríos. Los productos no deben tener contacto con el suelo.
“Estas son las recomendaciones que hacemos desde el Ministerio de Salud, especialmente en estas fechas de alto consumo. Sugerimos que la población elija productos elaborados por las 56 empresas autorizadas, que están distribuidas en todo el país. De esta forma, se puede tener la seguridad de consumir alimentos aptos y evitar problemas como enfermedades gastrointestinales”, concluyó el viceministro.