Pocos eventos en el país permiten fusionar de manera armónica y ordenada la teoría y la práctica acerca de la gastronomía, la identidad y la alimentación de los bolivianos. Con el objetivo de lograr esa fusión es que el Festival Tacú y Batán, organizado por el Centro de la Cultura Plurinacional (CCP) y la VI Reunión Anual de Etnología (RAE), que promueve el Museo Nacional de Etnografía y Folclore (Musef) se dan la mano y desde hoy hasta el viernes reflexionarán y mostrarán la diversa y rica comida que hay en el extenso territorio nacional.
El encuentro tendrá, en sus tres jornadas, como sede al CCP de Santa Cruz (calle René Moreno 369) y entre otras actividades habrá ponencias de especialistas en alimentación, investigadores, conversatorios con referentes de la gastronomía, local y nacional, además de la presentación de publicaciones, y una feria gastronómica.
La Reunión Anual de Etnología 2022 (RAE) este año explora un concepto ancestral, que es común en las comunidades indígenas del territorio boliviano y que es ‘la crianza mutua’, que rompe con la idea extractivista y de domesticación por parte del hombre de los alimentos, animales y plantas, para volver a la idea de que también somos criados y alimentados por la naturaleza.
“Muchos académicos cometen el error de repetir la terminología griega o latina de la domesticación, en la que el hombre es el que domestica a las plantas, animales, mientras que la idea de la crianza mutua viene de las lenguas originarias, expresadas en el Ñandereko de los guaraní, Uywaña en aimara y Uyway en quechua. Ahí no hay una figura superior que domine, sino una visión desde el respeto mutuo entre el hombre y la naturaleza”, explica Elvira Espejo, directora del Musef.
Como parte de las actividades es que hoy, a partir de las 18:00 el Musef presentará un catálogo de 500 páginas, en el que se condensan las investigaciones acerca de ‘la crianza mutua de la alimentación’ realizada durante un año por el equipo del Musef.
Para la noche
Si las mañanas y parte de las tardes de los tres días del evento estarán dedicadas a las exposiciones y ponencias de la RAE 2022, los atardeceres y las noches estarán dedicadas al desarrollo de las actividades ligadas al encuentro de “Gastronomía con identidad Tacú y Batán”, que en su segunda versión tiene un amplio programa con conversatorios, una feria gastronómica que tomará la vereda del CCP y demostraciones de cocina en vivo.
“En esta segunda versión hemos tomado a varios gestores gastronómicos, chefs y gente vinculada al rubro para hablar de rutas gastronómicas, turismo, gastronomía con identidad e incluso periodismo gastronómico. A la par, en la feria participarán todo tipo de productores. Hay desde los que hacen queques hasta innovaciones como el helado de totaí. Es una feria pequeña, pero que intenta mostrar productos interesantes y de calidad”, dice Javier Libera, responsable del festival y coautor junto a Jacobo Zapata de un libro, que se presenta hoy de recetas de comida tradicional del restaurante museo El Aljibe, del que son creadores.
CERTIFICADOS HORARIO
Estudiantes de gastronomía, investigadores, universitarios de otras carreras o personas interesadas en obtener un certificado, la opción está disponible a un costo de Bs 15 para estudiantes y Bs 40 para profesionales.
TRANSMISIÓN
El transcurso de todo el evento será transmitido a través de la red de Facebook del Musef (Museo Nacional de Etnografía y Folclore) y los interesados podrán registrarse para acceder a un certificado de asistencia virtual si así lo desea.
Las actividades se inician a las 9:00 y finalizan a las 21:00.