El gerente general de la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (Emapa), Sergio Siles, junto a la diputada Salma Tobías y representantes de la Federación de Productores Agroecológicos de Yucumo, avanzan en la coordinación para la puesta en marcha de un nuevo matadero frigorífico en esa región del departamento del Beni.
La iniciativa apunta a consolidar una infraestructura clave para fortalecer la cadena productiva de la carne bovina, desde la faena hasta la distribución, bajo estándares sanitarios y de calidad que permitan un abastecimiento sostenible del mercado interno.
Yucumo es considerada un punto estratégico por su ubicación en el norte del país y su cercanía a importantes zonas ganaderas. El Beni concentra una de las mayores poblaciones bovinas de Bolivia, con millones de cabezas destinadas tanto al consumo interno como a la exportación. No obstante, el sector enfrenta limitaciones estructurales debido a la falta de infraestructura adecuada para el procesamiento de carne con estándares industriales, lo que reduce su competitividad y restringe el acceso a mercados más exigentes.
El proyecto del matadero frigorífico busca revertir esa situación mediante la tecnificación del proceso de faena, garantizando condiciones de inocuidad alimentaria y control sanitario en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag). Actualmente, una parte significativa de la producción en áreas rurales se procesa en condiciones precarias o con limitaciones logísticas, lo que incide tanto en la calidad del producto como en su precio final.
Con la nueva infraestructura se pretende mejorar la calidad de la carne, generar valor agregado, reducir pérdidas y optimizar la cadena de frío, un factor determinante para ampliar los canales de comercialización.
Siles destacó que la planificación del inicio de operaciones contempla la participación activa de los productores locales, con el objetivo de integrarlos como aliados estratégicos del proyecto. El fortalecimiento del sector cárnico en Yucumo podría traducirse en mayores ingresos para los ganaderos, la generación de empleo y una mayor dinamización de la economía regional.
La iniciativa se enmarca en la estrategia estatal de garantizar el abastecimiento de alimentos a precios accesibles, en un contexto donde la seguridad alimentaria ha cobrado mayor relevancia a nivel nacional. Desde Emapa se remarcó que el proyecto forma parte de un plan más amplio de apoyo a la producción agropecuaria, que incluye la tecnificación de procesos, el acceso a mercados y el fortalecimiento de las cadenas productivas.
El matadero frigorífico de Yucumo apunta a convertirse en un referente regional, con capacidad para abastecer no solo al Beni, sino también a otros departamentos, contribuyendo a la estabilidad de precios y al desarrollo sostenible del sector cárnico en Bolivia.